Gestoomde groenten met currydip

januari 2023

Hoofdgerecht, 2-3 personen. Bereidingstijd ca. 20 minuten.

• 600 gram vastkokende kleine aardappelen
• 600 gram harde groenten (bijv. wortel, broccoli, lente-ui, bleekselderij, rode ui)
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 eetlepel sesamolie
• sap van 1 limoen
• 2 theelepels gembersiroop
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel currypasta (bijv. Patak’s)
• verse koriander naar smaak

Was de aardappelen en snijd ze zonder te schillen in gelijke stukken. Breng water in een kookpan of wok aan de kook. Stoom de aardappelen in een metalen vergiet boven de kookpan of in een bamboe stoommandje op de wok zo’n 8 minuten tot nog net niet helemaal gaar. Dek gedurende het stomen af met een deksel.
Was de rest van de groenten, maak schoon en snijd in gelijke stukken. Doe de groenten bovenop de aardappelen. Dek af en stoom nog eens 7-8 minuten mee tot de groenten beetgaar zijn.
Klop intussen de olijfolie en de sesamolie druppelsgewijs door het limoensap. Klop er de gembersiroop, kerriepoeder en currypasta door. Breng op smaak met zout en peper.
Hak de koriander grof. Serveer de gestoomde groenten met de currydip, of druppel de currydip er overheen. Bestrooi met koriander.

Tip: Lekker met dry roasted gekruide cashewnoten of andere gekruide noten. Wil je minder vegan, serveer er dan een roerei met verse bieslook bij.

Ingrid van den Arend, Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van de aardappel

Na tarwe en witte rijst, is aardappel het derde voedselgewas dat mensen op grote schaal consumeren. De hoeveelheid geproduceerde maïs is groter, maar het grootste deel van dat gewas is bestemd voor dieren en ook een aanzienlijke hoeveelheid gaat naar biobrandstoffen. Wanneer je de drogestof van tarwe, rijst en aardappelmeel vergelijkt, blijkt dat de energie-inhoud…

Pierogi polskie

Pierogi polskie is een Poolse dumpling. Deze is het lekkerst met Twaróg, een Poolse witte kaas. Mocht je geen Poolse winkel in de buurt kunnen vinden, neem dan hüttenkäse.

Sopa de cebola portuguesa

In Portugal vind je van alle groenten de aardappel nog het meest in gerechten. Gefrituurd (als chips of als kleine frietjes) bij sandwiches of gegrilde kip, maar ook gekookt in stoofschotels en soepen. Deze uiensoep is stevig en toch fris en verkwikkend. De madera met de pittige kaas maakt het helemaal af!