Eenvoudige vegetarische aspergeschotel

mei 2021

Hoofdgerecht, 2 personen. Bereidingstijd ca. 12 minuten.

• 3 vastkokende aardappelen
• boter voor invetten
• 1 verpakking geschilde asperges (200-300 gram)
• 2 sappige peren (conference)
• 1 flinke hand ongezouten noten (cashews, walnoten of pecannoten kan ook)
• 100 gram blue viking (of andere blauwaderkaas)
• 1 bekertje slagroom (125 ml)
• 1 klein kopje hete bouillon (bijv. van kruidenbouillonpoeder)
• grof gemalen zout en peper
• extra nodig: middelgrote rechthoekige ovenschaal, meloenbolletjessteker, aluminiumfolie

Warm de oven voor op 200°C.
Schil de aardappel en snijd ze in hele dun plakjes (2 mm). Kook de plakjes 5 minuten voor in ruim kokend water met zout. Giet af en laat goed uitlekken. Beboter de ovenschaal royaal met boter. Bedek de bodem van de ovenschaal met de plakjes aardappel. Leg er de geschilde asperges bovenop. Schil de peer en haal er met een meloenbolletjessteker zoveel mogelijk mooie balletjes uit (in blokjes snijden kan natuurlijk ook). Doe ze op de asperges. Kruimel er de kaas over. Doe er de noten over. Schenk er de slagroom over uit samen met de bouillon en bestrooi met de grof gemalen zout en peper naar smaak. Dek af met aluminiumfolie en zet 30-45 minuten in de voorverwarmde oven, tot de aardappel en asperges gaar zijn.

Tip: Heerlijk met verse kruiden. Strooi kervel er juist op het laatste moment over. Of voeg dragon of munt de laatste 15 minuten in de oven toe.

Ingrid van den Arend, Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van de aardappel

Na tarwe en witte rijst, is aardappel het derde voedselgewas dat mensen op grote schaal consumeren. De hoeveelheid geproduceerde maïs is groter, maar het grootste deel van dat gewas is bestemd voor dieren en ook een aanzienlijke hoeveelheid gaat naar biobrandstoffen. Wanneer je de drogestof van tarwe, rijst en aardappelmeel vergelijkt, blijkt dat de energie-inhoud…

Pierogi polskie

Pierogi polskie is een Poolse dumpling. Deze is het lekkerst met Twaróg, een Poolse witte kaas. Mocht je geen Poolse winkel in de buurt kunnen vinden, neem dan hüttenkäse.

Sopa de cebola portuguesa

In Portugal vind je van alle groenten de aardappel nog het meest in gerechten. Gefrituurd (als chips of als kleine frietjes) bij sandwiches of gegrilde kip, maar ook gekookt in stoofschotels en soepen. Deze uiensoep is stevig en toch fris en verkwikkend. De madera met de pittige kaas maakt het helemaal af!