Selfmade spicy vegaburgers

juni 2021

Hoofdgerecht, 4-6 burgers. Bereidingstijd ca. 25 minuten.

• 3 grote kruimige aardappelen (ongeveer 500 gram)
• 1 blik kikkererwten (uitlekgewicht 265 gram)
• 70 gram gekruid paneermeel
• 1 ei
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• zout en (cayenne)peper
• 4 hamburgerbroodjes
• 2 tomaten
• 1 stukje port salut (of andere smeltkaas)
• 1 kropje sla (kropsla of little gem)

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken van 2×2 cm. Stoom ze in een vergiet, afgedekt, boven een pan met kokend water in 20 minuten goed gaar.
Laat intussen de kikkererwten goed uitlekken in een zeef. Pureer ze met een staafmixer grof. Laat de aardappelstukken goed uitdampen. Stamp ze met een pureestamper (niet met de staafmixer) door de kikkererwten. Meng met het paneermeel, ei, kerriepoeder, knoflookpoeder, flink wat zout en peper. Maak burgers van het mengsel en grill ze op de barbecue (of op een grillplaat of in een grillpan) om en om gaar en bruin. Smelt er op het laatste moment wat plakjes kaas op.
Snijd de broodjes open. Snijd de tomaat in plakjes. Pluk de sla en was de bladeren. Beleg de broodjes met de burgers en het garnituur. Serveer er een saus naar keuze bij (ketchup, mayonaise, knoflooksaus, blue cheese dressing, tzatziki, guacamole, barbecuesaus,…)

Tip: Je kunt eindeloos experimenteren met het beleg. Denk aan gebakken uienringen, avocado, rucola, komkommer, augurk, nachochips, olijven, zongedroogde tomaat, geitenkaas en ga zo maar door.

Ingrid van den Arend, Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van de aardappel

Na tarwe en witte rijst, is aardappel het derde voedselgewas dat mensen op grote schaal consumeren. De hoeveelheid geproduceerde maïs is groter, maar het grootste deel van dat gewas is bestemd voor dieren en ook een aanzienlijke hoeveelheid gaat naar biobrandstoffen. Wanneer je de drogestof van tarwe, rijst en aardappelmeel vergelijkt, blijkt dat de energie-inhoud…

Pierogi polskie

Pierogi polskie is een Poolse dumpling. Deze is het lekkerst met Twaróg, een Poolse witte kaas. Mocht je geen Poolse winkel in de buurt kunnen vinden, neem dan hüttenkäse.

Sopa de cebola portuguesa

In Portugal vind je van alle groenten de aardappel nog het meest in gerechten. Gefrituurd (als chips of als kleine frietjes) bij sandwiches of gegrilde kip, maar ook gekookt in stoofschotels en soepen. Deze uiensoep is stevig en toch fris en verkwikkend. De madera met de pittige kaas maakt het helemaal af!