Wasabi-aardappelcrème met zeekraal en tonijn

december 2021

Voorgerecht, 4 personen. Bereidingstijd 20 minuten.

• 400 gram stamppotaardappelen
• wasabipasta (tube)
• ½ eetlepel Japanse sojasaus
• 1 eetlepel sushi azijn (gezoete rijstazijn)
• 3 eetlepels sesamolie
• 1 theelepel honing
• 1 klein lente-uitje
• 2 eetlepels sesamzaadjes (zwarte en witte)
• 150 gram tonijn
• ½ bakje zeekraal (ca. 50 gram)
• koriander voor garnering

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke blokjes. Kook ze in water met wat zout gaar. Giet af en stamp de aardappelen met ongeveer een ½ kopje kookvocht tot een smeuïge zachte crème. Meng er wasabipasta naar smaak door (mag lekker pittig zijn). Houd afgedekt in een oven van 80°C warm.
Klop intussen een dressing van de Japanse sojasaus, sushi azijn, sesamolie en honing. Hak het lente-uitje in fijne ringetjes. Meng door de dressing en laat staan tot verder gebruik.
Meng de sesamzaadjes door elkaar. Snijd de tonijn in mooie blokken (ca. 4×4 cm) en druk de blokjes rondom in de sesamzaadjes zodat ze goed bedekt zijn met de zaadjes.
Verhit een klein beetje olie in een koekenpan. Roerbak de zeekraal in 2 minuut beetgaar. Neem uit de pan en bak de tonijn blokken rondom 1-1½ minuten. Verdeel zeekraal en aardappelcrème over 4 borden. Leg er een blokje tonijn op en sprenkel er de dressing omheen. Garneer met wat takjes koriander. Lekker met wat citroensap erover.

Tip: Staat er vis als hoofdgerecht op het menu? Dan maak je er eenvoudig een vleesgerechtje van. Vervang de tonijn door kogelbiefstuk en de zeekraal door rucola (niet roerbakken).

Ingrid van den Arend, Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van de aardappel

Na tarwe en witte rijst, is aardappel het derde voedselgewas dat mensen op grote schaal consumeren. De hoeveelheid geproduceerde maïs is groter, maar het grootste deel van dat gewas is bestemd voor dieren en ook een aanzienlijke hoeveelheid gaat naar biobrandstoffen. Wanneer je de drogestof van tarwe, rijst en aardappelmeel vergelijkt, blijkt dat de energie-inhoud…

Pierogi polskie

Pierogi polskie is een Poolse dumpling. Deze is het lekkerst met Twaróg, een Poolse witte kaas. Mocht je geen Poolse winkel in de buurt kunnen vinden, neem dan hüttenkäse.

Sopa de cebola portuguesa

In Portugal vind je van alle groenten de aardappel nog het meest in gerechten. Gefrituurd (als chips of als kleine frietjes) bij sandwiches of gegrilde kip, maar ook gekookt in stoofschotels en soepen. Deze uiensoep is stevig en toch fris en verkwikkend. De madera met de pittige kaas maakt het helemaal af!