Thaise salade

januari 2022

Maaltijdsalade, 2 personen. Bereidingstijd 30 minuten.

• 2 grote vastkokende aardappelen
• 1 kleine kropsla (of andere slasoort)
• ½ komkommer
• 1 niet al te rijpe mango
• 8 radijsjes
• 1 avocado
• 1 rode peper
• 6 eetlepels sesamolie
• 2 (kogel)biefstuk, ruim van te voren uit de koeling gehaald
• 1½ eetlepel vissaus
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel gembersiroop

Schil de aardappelen en snijd ze in luciferhoutjes (iets dikker mag ook). Stoom de aardappelreepjes in een vergiet boven een pan met kokend water afgedekt in 6-8 minuten beetgaar. Spoel kort met koud water en laat goed uitlekken. Verdeel intussen de sla over een hele grote saladeschaal. Halveer komkommer, verwijder zaadlijsten en snijd in reepjes. Schil de mango en snijd in reepjes. Snijd de radijs in reepjes. Verdeel mango, komkommer, radijs en aardappel over de sla. Schil de avocado, snijd in blokjes en verdeel over de sla. (tegen verkleuren eventu­eel besprenkelen met wat citroensap) Snijd het kapje van de peper. Klop de zaadjes er uit en snijd peper in ringetjes. Verhit de sesamolie in een koekenpan. Bak de biefstuk in ongeveer 3 minuten aan weerszijden medium rare. Neem de biefstuk uit de pan en laat rusten. Blus het
bakvet af met de vissaus en het citroensap. Roer er de gembersiroop en peperringetjes door. Laat 1 minuut staan. Snijd intussen de biefstuk in reepjes. Verdeel mooi over de sla en besprenkel met de dressing uit de koekenpan.

Tip: Je kunt dit gerecht natuurlijk met veel meer gezonds en lekkers aanvullen. Denk eens aan cashewnoten, taugé, bamboescheuten, lente-ui, verse koriander, waterkers, paprika en ga zo maar door…

Ingrid van den Arend, Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van de aardappel

Na tarwe en witte rijst, is aardappel het derde voedselgewas dat mensen op grote schaal consumeren. De hoeveelheid geproduceerde maïs is groter, maar het grootste deel van dat gewas is bestemd voor dieren en ook een aanzienlijke hoeveelheid gaat naar biobrandstoffen. Wanneer je de drogestof van tarwe, rijst en aardappelmeel vergelijkt, blijkt dat de energie-inhoud…

Pierogi polskie

Pierogi polskie is een Poolse dumpling. Deze is het lekkerst met Twaróg, een Poolse witte kaas. Mocht je geen Poolse winkel in de buurt kunnen vinden, neem dan hüttenkäse.

Sopa de cebola portuguesa

In Portugal vind je van alle groenten de aardappel nog het meest in gerechten. Gefrituurd (als chips of als kleine frietjes) bij sandwiches of gegrilde kip, maar ook gekookt in stoofschotels en soepen. Deze uiensoep is stevig en toch fris en verkwikkend. De madera met de pittige kaas maakt het helemaal af!