Redactie Aardappelwereld

In de meeste schuren is het gelukt om rond Sinterklaas de aardappelen op de gewenste bewaartemperatuur te krijgen. Fritesaardappelen in schuren met ondersteuning van mechanische koeling zijn op 6,5 graden Celsius gebracht. Is alleen buitenluchtkoeling mogelijk, dan is getracht deze op 6,8 graden te krijgen. Het streven is altijd om 0,2 graden speling te houden, om de knoltemperatuur niet boven 7,0 graden Celsius uit te laten komen. Dit lukt dit seizoen niet altijd. Reden is dat de buitentemperaturen gemiddeld genomen uitzonderlijk hoog zijn voor de tijd van het jaar, zowel overdag als ’s nachts. In sommige cellen zonder mechanische koeling lopen de knoltemperaturen daardoor op tot wel 8,5 graden. Dat kan te maken hebben met de standaardinstelling van het computerprogramma. In veel gevallen is deze afgeregeld op een temperatuurverschil tussen buitenlucht en product van 2 graden, voordat de ventilatoren aangaan. Dat is met buitentemperaturen overdag van boven de 10 graden en in de nacht rond de 6 graden, een te groot verschil. We adviseren daarom tot 1,5 graad verschil te zakken, maar beslist ook niet meer. Draai je de knoppen terug naar 1 graad verschil, dan vergt dat heel veel ventilatie-uren en droogt het product onnodig te veel uit. Bovendien zal het werkelijke temperatuurverschil voor terugkoeling in de hoop hoogstens een halve graad Celsius zijn. Dat komt omdat de ventilatoren de binnenkomende lucht ook nog enkele tienden van graden opwarmen en de temperatuur in de kanalen en onder in de hoop vaak hoger is dan de gemiddelde knoltemperatuur. Bij hoge buitentemperaturen is het dus een kwestie van continu handmatig finetunen.

Hou het weer in de gaten

Belangrijk is ook om het weer op lange termijn in de gaten te houden. Zeker wanneer er weer een behandeling met kiemremmer noodzakelijk is. Is bijvoorbeeld binnen enkele dagen kouder weer in aantocht, dan kun je beter eerst terugkoelen naar bewaartemperatuur, voordat je met de kiemremming start. Dan kunnen na het gassen de luiken zo lang mogelijk dicht blijven en zijn er daarna weinig ventilatie-uren nodig. Voordeel is dat je daarmee zo min mogelijk kiemremmingsmiddel uit de hoop draait. Breekt in januari en februari weer een periode aan met lagere temperaturen, dan kan ook de temperatuurinstelling tussen buiten en product in het computerprogramma weer wat ruimer, 3 of 3,5 graden Celsius. Het lijkt erop dat we voorlopig nog wel even aan de knoppen zullen moeten blijven draaien.

Verlaag dosering niet

Kiemremming vraagt dit seizoen heel veel aandacht, want vrijwel overal zijn de aardappelen erg kiemlustig. Controleer wekelijks op witte puntjes, zeker wanneer het eind van een geadviseerd interval tussen twee behandelingen aanbreekt. Bezuinig niet op middel wanneer je product langer wilt bewaren. De kosten zijn hoog, maar de praktijk leert dat met verlaging van het aantal milliliters en/of uitstel van behandeling de kieming in de fysiologisch al wat verouderde knollen dan later in het seizoen niet onder controle te houden is. Dat leidt onherroepelijk tot nog duurdere (na)behandelingen, een sterke achteruitgang van de kwaliteit en extra gewichtsverlies. Wie vreest voor te hoge uitgaven en daarom de dosering wil verlagen of uitstellen, doet er verstandig aan een bewuste keuze te maken en voor zichzelf een strategie te bepalen, met daarbij in het achterhoofd dat weinig of geen behandeling niet verenigbaar is met langdurige bewaring dit jaar. ●

In deze Bewaarcolumn delen vier ervaren bedrijfsadviseurs van Delphy bij toerbeurt actuele bewaartips met lezers van Aardappelwereld magazine. Dit keer een bijdrage van Lauran van der Hart, werkzaam in de regio Biesbosch, Zuid-Beveland en Zeeuws-Vlaanderen.

Lees hier ons volledige bewaardossier!