Bier-prei-pie

februari 2020

Hoofdgerecht, 4 personen. Bereidingstijd 30 minuten (plus 40 minuten oventijd).

• boter (om te bakken en voor invetten)
• 1 pak vers bladerdeeg (op rol, koelschap)
• 100 gram belegen komijnekaas
• 100 gram katenspek in plakjes
• 450 gram aardappelpartjes (voorgegaard, koelschap)
• 200 gram fijngesneden prei in ringen (koelschap)
• 1 flinke eetlepel bloem
• 250 ml Belgisch blond bier (Leffe, Affligem of Brugse zotte)
• 125 gram crème fraîche
• 4 eieren

Verwarm de oven op 200°C.
Vet een taart- of quichevorm in met boter. Bekleed de vorm met het bladerdeeg. Prik de bodem een paar keer in met een vork. Rasp de komijnekaas.
Verhit 1 flinke eetlepel boter in een hapjespan. Bak de plakjes katenspek in 3 minuten ietsjes uit. Neem uit de pan en snijd een paar keer door. Bak de aardappelpartjes 5 minuten in het achtergebleven bakvet. Voeg de preiringen toe. Laat al omscheppend 2 minuten garen. Voeg de bloem toe en laat 1 minuut mee garen. Voeg scheutje voor scheutje het bier toe en roer mooi glad. Doe de spek erdoor. Neem van het vuur en laat iets afkoelen. Klop de crème fraîche met de eieren goed los en schep door het aardappel-preimengsel. Breng goed op smaak met zout en peper. Doe over in de taartvorm. Strooi er de komijnekaas over en bak in 35-40 minuten gaar en mooi goudbruin.

Tip: Lekker vega is ook een goed idee. Laat spek achterwege en voeg walnoten toe.

Ingrid van den Arend, Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van de aardappel

Na tarwe en witte rijst, is aardappel het derde voedselgewas dat mensen op grote schaal consumeren. De hoeveelheid geproduceerde maïs is groter, maar het grootste deel van dat gewas is bestemd voor dieren en ook een aanzienlijke hoeveelheid gaat naar biobrandstoffen. Wanneer je de drogestof van tarwe, rijst en aardappelmeel vergelijkt, blijkt dat de energie-inhoud…

Pierogi polskie

Pierogi polskie is een Poolse dumpling. Deze is het lekkerst met Twaróg, een Poolse witte kaas. Mocht je geen Poolse winkel in de buurt kunnen vinden, neem dan hüttenkäse.

Sopa de cebola portuguesa

In Portugal vind je van alle groenten de aardappel nog het meest in gerechten. Gefrituurd (als chips of als kleine frietjes) bij sandwiches of gegrilde kip, maar ook gekookt in stoofschotels en soepen. Deze uiensoep is stevig en toch fris en verkwikkend. De madera met de pittige kaas maakt het helemaal af!