Gepofte groenten uit de Airfryer

februari 2022

Hoofdgerecht, 2 personen. Bereidingstijd 25 minuten

• 2 eieren
• 2 flinke kruimige aardappel
• 1 grote pastinaak
• 1 grote winterwortel
• zonnebloemolie
• 150 ml Griekse yoghurt (10% vet)
• 1 theelepel kerrie
• ½ theelepel kurkuma
• 1 eetlepel gembersiroop
• 50 gram gezouten gerookte amandelen

Doe de eieren in de airfryer en kook ze in 15 minuten op 130°C hard. Leg ze halverwege een keer om. Laat de eieren na de kooktijd schrikken in koud water.
Schil intussen de aardappel, de pastinaak en de winterwortel. Snijd alle groenten in ‘frieten’ van 1 cm dikte.
Stoom eerst de wortel 4 minuten in een vergiet afgedekt boven kokend water. Voeg de aardappel toe en stoom 3 minuten mee. Voeg de pastinaak toe en stoom ook 3 minuten mee. Laat de groenten uitdampen. Doe ze in een kom met 1 eetlepel zonnebloemolie en zout en grof gemalen peper. Schep even om. Doe in een op 200°C voorverwarmde airfryer en pof in 10 minuten mooi goudbruin. Klop intussen een sausje van de yoghurt, kerrie, kurkuma, gembersiroop en breng op smaak met zout en peper. Hak de amandelnoten niet te fijn. Snijd de ei in parten.
Garneer op de borden de gepofte groenten. Doe er de amandelen overheen. Leg er het ei bij en serveer met de saus.

Tip: Lekker met verse basilicum of marjolien erover.

Ingrid van den Arend, Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van de aardappel

Na tarwe en witte rijst, is aardappel het derde voedselgewas dat mensen op grote schaal consumeren. De hoeveelheid geproduceerde maïs is groter, maar het grootste deel van dat gewas is bestemd voor dieren en ook een aanzienlijke hoeveelheid gaat naar biobrandstoffen. Wanneer je de drogestof van tarwe, rijst en aardappelmeel vergelijkt, blijkt dat de energie-inhoud…

Pierogi polskie

Pierogi polskie is een Poolse dumpling. Deze is het lekkerst met Twaróg, een Poolse witte kaas. Mocht je geen Poolse winkel in de buurt kunnen vinden, neem dan hüttenkäse.

Sopa de cebola portuguesa

In Portugal vind je van alle groenten de aardappel nog het meest in gerechten. Gefrituurd (als chips of als kleine frietjes) bij sandwiches of gegrilde kip, maar ook gekookt in stoofschotels en soepen. Deze uiensoep is stevig en toch fris en verkwikkend. De madera met de pittige kaas maakt het helemaal af!