Redactie Aardappelwereld

Niet in één bewaarloods is het bewaarproduct hetzelfde, ook dit jaar niet. Toch is dit wel een algemene opvatting. Dat het tegendeel waar is blijkt alleen al binnen een provincie als Limburg en de dunne schil eromheen, strookjes Duitsland, België en Oost-Brabant. Hier liepen de weersomstandigheden, neerslaghoeveelheden en de mate van droogte vorig groeiseizoen enorm uiteen. De gevolgen daarvan zien we dan ook in alle diversiteit en de gehele bewaarperiode terug in de schuren. Niks gemiddelde kieming of knolschade dus, maar vooral veel variatie. En voor telers met aardappelen afkomstig uit die uiteenlopende gebieden signaleren we om deze reden zelfs forse verschillen in productcondities per cel. De grootste bottleneck dit seizoen is de kieming. Zijn de poters vroeg de grond in gegaan en vroeg geoogst, dan is de kieming veelal ook heel vroeg op gang gekomen. Maar dan is niet alles hetzelfde. We constateren ook verschillen in kiemlust afhankelijk van de hoeveelheid neerslag. En de derde bepalende factor is het ras. Zo volgt de kieming in het meest geteelde ras Fontane de golfbeweging van de zojuist beschreven teelt- en groeiomstandigheden. In vergelijking met nogal wat andere rassen is deze daarmee echter vooral als gemiddeld te omschrijven. Donata is daarentegen juist een voorbeeld van een ras waarin de kieming dit seizoen heel lastig te temmen valt. En dit is niet het enige probleem hierin. Het kampt op veel plekken eveneens met in- en uitwendige rooischade plus aantastingen als gevolg van Fusarium en Pythium, doorgaans twee problemen die hand in hand gaan.

Neem bakmonsters

Waar alle aangestipte verschijnselen sowieso invloed op hebben is de bakkwaliteit, die daardoor eerder achteruitgaat. Daar komt bij, dat als gevolg van het relatief vroege groeiseizoen, de fysiologische ouderdom van de knollen gemiddeld genomen ook hoger is. Dat houdt in dat we de bakkwaliteit over de hele breedte genomen sneller zien afnemen dan in andere jaren. We raden daarom iedereen met frites- of chipsaardappelen in de schuur aan om eerder bakmonsters te laten nemen dan we normaal gewend zijn. Dit om niet voor verrassingen te komen staan, want op nog meer kansen voor afkeuring zit nu zeker niemand te wachten.

Hou het weer in de gaten

Dan nog een paar actuele aandachtspunten. De laatste weken is nogal eens sprake van behoorlijke temperatuurschommelingen. Dat laat ook de binnentemperaturen niet ongemoeid. Om deze zoveel mogelijk te temperen, is het van belang de koudste momenten binnen een etmaal te benutten voor wie met buitenlucht terug kan koelen. Hou daarvoor ook de weerberichten voor langere termijn in de gaten, vooral wanneer nog acties als kiemremming nodig zijn. Dan breekt immers een periode zonder externe ventilatie aan, en dan is het wel zo handig wanneer de producttemperatuur zoveel mogelijk constant kan blijven. De wijze waarop dit uit te voeren, is al meerdere keren beschreven en blijft nu even buiten beschouwing. Wat we nog wel even willen aanstippen voor wanneer deze temperatuurschommelingen zich voordoen, is om dan eveneens alert te zijn op condensvorming. Ventileer het product bij kansrijke momenten hierop dagelijks kort en met regelmaat. Zet, indien aanwezig, ook de condensventilatoren (voor)tijdig aan. ●

Het bewaren van aardappelen is een vak apart en vereist veel kennis en ervaring. In deze Bewaarcolumn delen vier ervaren bedrijfsadviseurs van Delphy bij toerbeurt actuele bewaar-tips met lezers van Aardappelwereld magazine. Dit keer een bijdrage van Renould Schiffelers, werkzaam in de regio Zuidoost-Nederland.

Beschrijving openingsfoto: ‘Blijf controleren’. Dit mag dan saai klinken, maar zolang we het nodig vinden, zullen we deze afgezaagde boodschap continu herhalen.

Lees hier ons volledige bewaardossier!