Actie Abonnement Aardappelwereld magazine (Gratis Aardappel Kookboek t.w.v. 15 euro)

Mini-tortilla met dille en zalm

april 2022

#Aardappelgerechten

Ingrid van den Arend

Een Spaanse tortilla is altijd gemaakt van aardappel en ei (niet te verwarren met de Mexicaanse tortilla van bloem). In Spanje wordt deze in blokjes gesneden geserveerd als tapas. In dit gerecht maken we er een multi-inzetbaar voorjaarsgerechtje van voor Pasen.

8 stuks. Brunch- of hoofdgerecht. Bereiding ca. 30 minuten

• 300 gram vastkokende aardappelen
• olijfolie om mee te bakken
• 2 fijngehakte teentjes knoflook
• 4 eieren
• 1 lente-uitje
• 150 gram zalmfilet
• 1 bosje dille
• 1 bekertje zure room

Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes (1x1cm).
Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de aardappel 5-7 minuten op een matig tot hoog vuur rondom goudbruin. Zet het vuur laag, voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut
zachtjes mee. Laat de gebakken aardappel iets afkoelen.
Klop de eieren los in een ruime kom. Snijd intussen de lente-ui in dunne ringetjes. Snijd de zalm in blokjes. Hak de helft van de dille fijn. Doe de aardappel met de lente-ui, zalm en dille bij de eieren. Meng goed en breng goed op smaak met zout en grove peper.
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Schep 3 kleine tortilla’s in de pan (eventueel m.b.v een serveerring), druk ze iets plat en bak ze op een matig vuur. Keer om als de bovenkant droog is. Schep de tortilla’s als ze aan beide kanten lichtbruin zijn uit de pan en houd warm. Bak zoveel mini-tortilla’s tot het eimengsel op is. Klop de zure room los met nog wat gehakte dille en breng op smaak met zout en peper. Serveer de tortilla’s direct met de dilleroom.

Tip: Heerlijk bij de brunch op toastbrood of bij versgebakken boeren brood of als hoofdgerecht met een frisse salade.

Ingrid van den Arend, Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

Mediterrane krokante aardappelschotel

Laten we voordat het nieuwe seizoen begint nog even wegmijmeren op al het moois dat de zomer te bieden had. Dit mediterrane gerecht heeft alles in zich. Groenten, fruit, olijven, vlees en zeefruit en met wat Hollands oerbrood om te dippen is het een goddelijke verwennerij.

Aziatische krieltjes

Wanneer mijn ouders ons in het verleden uitnodigden voor een feestelijk etentje dan wisten we wat er op tafel zou komen. Met medewerking van mijn vader, die met een professionele keukenthermometer de olie op de juiste temperatuur bracht, werden er ‘Parijse aardappeltjes’ gefrituurd.

Zomerse test van aardappelsalades

Onlangs was hoofdredacteur Jaap Delleman uitgenodigd om mee te proeven aan een zomerse test van bekende huismerk aardappelsalades voor het landelijke dagblad AD. Samen met aardappelteler Arnold van Woerkom uit Bant en Simone van den Berg van het culinaire platform Simone’s Kitchen werden zeven verschillende aardappelsalades geproefd..