Blanke asperges met peperkrieltjes en Hollandse gatenkaas

mei 2020

Hoofdgerecht, 4 personen. Bereidingstijd ca. 30 minuten.

• 1 kilo asperges
• zout, peper
• 2 dl room
• ½ bouillontablet
• 150 gram geraspte Hollandse gatenkaas (Maasdammer/Leerdammer)
• 2 eetlepels fijngehakte bieslook
• 500 gram krieltjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel rode peperkorrels
• 125 gram Serranoham

Warm de oven voor op 180°C.
Schil de asperges van het kopje naar beneden. Snijd er de stengel­uiteinden (laatste 3 cm) af. Kook de asperges in water met wat zout beetgaar in ongeveer 10-12 minuten (afhankelijk van de dikte). Leg de asperges in een ingevette rechthoekige ovenschaal.
Verhit intussen de room. Roer er de bouillontablet en 100 gram van de kaas door. Breng de saus op smaak met zout en peper en meng er de bieslook door. Verdeel de saus over de asperges, strooi er de rest van de kaas over. Zet de schaal 15 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudgeel gekleurd is.
Halveer intussen de krieltjes. Kook ze 8 minuten voor in water met zout. Giet af en laat goed uitdampen. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Bak de krieltjes al omscheppend in 5 á 6 minuten op een hoog vuur rondom mooi goudgeel. Hak de rode peperkorrels kleiner. Verhit ze kort al omscheppend mee. Bestrooi met grof gemalen zout.
Drapeer de asperges met wat roosjes Serranoham en de krieltjes op voorverwarmde borden en serveer direct.

Tip: Ook heerlijk met nog een hardgekookt ei in stukken erbij.

Ingrid van den Arend, Cookit!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van de aardappel

Na tarwe en witte rijst, is aardappel het derde voedselgewas dat mensen op grote schaal consumeren. De hoeveelheid geproduceerde maïs is groter, maar het grootste deel van dat gewas is bestemd voor dieren en ook een aanzienlijke hoeveelheid gaat naar biobrandstoffen. Wanneer je de drogestof van tarwe, rijst en aardappelmeel vergelijkt, blijkt dat de energie-inhoud…

Pierogi polskie

Pierogi polskie is een Poolse dumpling. Deze is het lekkerst met Twaróg, een Poolse witte kaas. Mocht je geen Poolse winkel in de buurt kunnen vinden, neem dan hüttenkäse.

Sopa de cebola portuguesa

In Portugal vind je van alle groenten de aardappel nog het meest in gerechten. Gefrituurd (als chips of als kleine frietjes) bij sandwiches of gegrilde kip, maar ook gekookt in stoofschotels en soepen. Deze uiensoep is stevig en toch fris en verkwikkend. De madera met de pittige kaas maakt het helemaal af!