Australian crash hot potatoes

augustus 2024

Bereidingstijd ca. 15 minuten (excl. kook- en oventijd)

• 850 gram jonge aardappelen of middelgrote kriel
• olijfolie
• knoflookzout (of zelfgemaakt van 1 theelepel zout en ½ theelepel knoflook­poeder)
• grof gemalen zwarte peper
• 75 gram Parmezaanse kaas, fijngeraspt
• 2 eetlepels gehakte verse bieslook
• extra nodig: ruime metalen bakplaat, bakpapier, pureestamper

Was de aardappelen. Breng ze met schil in koud water met zout aan de kook en kook ze 12-15 minuten tot je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken (maar niet te gaar!). Warm intussen de oven voor op 225˚C.
Giet de aardappelen af, laat uitdampen en ietsjes afkoelen. Doe bakpapier op de bakplaat en vet in met wat olie. Leg de aardappelen met enige afstand van elkaar op de bakplaat. Plet deze met de pureestamper, tot ongeveer 1½ cm dikte. Heb je geen pureestamper, gebruik dan de bodem van een glas of jampotje. De aardappelen moeten openbreken, maar niet helemaal uit elkaar vallen.
Besprenkel de aardappelen met wat olie. Bestrooi royaal met het knoflookzout en de gemalen peper. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Keer de aardappelen om. Bestrooi nog eens met wat knoflookzout en gemalen peper en bak nog eens 12-15 minuten.
Neem uit de oven. Bestrooi met de Parmezaanse kaas.
Laat een paar minuten in de oven uitsmelten.
Serveer direct met de gehakte verse bieslook er over.

Tip: Smelt in een kopje 1 klontje boter, 1 teentje geperste knoflook, ½ theelepel suiker, 70 ml melk en 3 plakjes cheddar in de magnetron. Goed doorroeren en je hebt een fantastische dip!

Ingrid van den Arend, Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Ontdek de Wereld van Aardappelen op het World Potato Congress 2024 in Adelaide!

De countdown is begonnen: nog minder dan twee weken voordat het World Potato Congress (WPC) 2024 van start gaat in het prachtige Adelaide! Maak je klaar voor een onvergetelijke reis vol inzichten, innovaties en inspirerende ontmoetingen. De organisatie heeft alles uit de kast gehaald om ervoor te zorgen dat jouw ervaring gevuld is met bijzondere…

World Potato Congress 2024: Old World meets New

Het twaalfde World Potato Congress, dat van 23 tot 26 juni 2024 in de Australische stad Adelaide wordt gehouden, biedt veel voor de wereldwijde aardappelsector. “Naast de mogelijkheid om de Australische aardappelsector op het wereldtoneel te laten zien, wil dit congres aardappelen in de schijnwerpers zetten als een aantrekkelijke, voedings- en gezondheidsbewuste keuze, zowel nationaal…

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

Zomerse test van aardappelsalades

Onlangs was hoofdredacteur Jaap Delleman uitgenodigd om mee te proeven aan een zomerse test van bekende huismerk aardappelsalades voor het landelijke dagblad AD. Samen met aardappel­teler Arnold van Woerkom uit Bant en Simone van den Berg van het culinaire platform Simone’s Kitchen werden zeven verschillende aardappelsalades geproefd..