Ingrid van den Arend

Snack, 4 personen. Bereidingstijd ca.45 minuten.

• 2 grote kruimige aardappel (ongeveer 450 gram)
• 5 knoflooktenen
• 1 eetlepel boter
• 1 theelepel zout
• grof gemalen peper (naar smaak)
• 3 eetlepels bloem
• 1 lente-ui
• 3 eetlepels maïzena
• olie om te frituren
• Extra nodig: een spuitzak, of een stevige (!) sluitzak

Schil de aardappel en snijd ze in blokjes van ongeveer 2×2 cm. Doe in een aardenwerken of glazen magnetronschaal met een klein scheutje water. Dek af met folie en gaar ongeveer 7 minuten op 700W. Giet het water af. Pureer of stamp de aardappelen met een pureeknijper of pureestamper goed fijn.
Pel de knoflook en hak ragfijn. Verhit de boter in een pannetje met dikke bodem. Fruit de knoflook heel zachtjes 2 minuten. Voeg ¾ dl water, zout, peper en bloem toe, schep goed om tot een flexibel deegje, laat zachtjes 1 minuut garen. Voeg de aardappelpuree toe en schep goed om. Druk het deeg plat in een beboterde schaal en laat afkoelen. Snijd de lente-ui (ook het groen) heel fijn. Kneed maïzena en lente-ui door het deeg. Het deeg plakt iets, maar vind je het te plakkerig, voeg dan nog een klein beetje maïzena toe. Doe over in een spuitzak of sluitzakje. Druk in de punt. Knip het puntje open. Verhit de olie tot 180°C. Druk telkens een sliertje deeg van 7 cm uit de spuitzak boven de hete olie en knip de deegsliert af. Laat zo voorzichtig in de olie glijden. Frituur de slierten in ongeveer 3-5 minuten mooi goudbruin. Serveer direct!

Tip: Lekker met chilisaus, wasabimayonaise of pesto-dip.

Ingrid van den Arend, Cook it!