Gekonfijte aardappeltjes mix

oktober 2021

Bijgerecht, 6 personen. Bereidingstijd 15 minuten (excl. 40 minuten garen)

• 800 gram kleine verschillende soorten (gekleurde) aardappel
• 1 bol knoflook
• 2 eetlepel olijfolie
• 4 takjes verse tijm
• 4 takjes verse rozemarijn
• 4 blaadjes laurier
• 150 gram gezouten room­boter
• 20 zongedroogde tomaatjes
• zout, versgemalen peper

Was en boen de aardappelen schoon. Laat ze in de schil. Laat kleine krielaardappelen heel. Snijd eventueel grotere exem­plaren in even grote stukken. Haal de knoflooktenen los van de bol. Pel ze niet.
Giet de olijfolie (of neem de olie van de zongedroogde tomaatjes) in een pan met dikke bodem op een hoog vuur. Voeg de aardappelen toe en bak ze 5 tot 10 minuten al omscheppend lichtbruin. Voeg wat zout en peper toe. Zet het vuur lager en voeg de knoflookteentjes, tijm, rozemarijn, laurier en gezouten boter toe. Laat de boter goed uitsmelten.
Dek de pan af en stoof op een laag vuur gedurende 30 tot 40 minuten. Schep af en toe om. Voorkom dat de boter verbrandt. Gebruik eventueel een sudderplaatje of vlamverdeler onder de pan.
Verwijder, wanneer de aardappeltjes mooi gaar zijn, het overtollige vet uit de pan. Voeg vlak voor het serveren de zongedroogde tomaatjes toe. Breng eventueel nog wat op smaak met zout en peper.

Tip: De knoflooktenen zijn nu zacht en gaar. Je kunt ze als een heerlijke zoete pasta wat uitsmeren over de aardappeltjes.

Ingrid van den Arend, Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van de aardappel

Na tarwe en witte rijst, is aardappel het derde voedselgewas dat mensen op grote schaal consumeren. De hoeveelheid geproduceerde maïs is groter, maar het grootste deel van dat gewas is bestemd voor dieren en ook een aanzienlijke hoeveelheid gaat naar biobrandstoffen. Wanneer je de drogestof van tarwe, rijst en aardappelmeel vergelijkt, blijkt dat de energie-inhoud…

Pierogi polskie

Pierogi polskie is een Poolse dumpling. Deze is het lekkerst met Twaróg, een Poolse witte kaas. Mocht je geen Poolse winkel in de buurt kunnen vinden, neem dan hüttenkäse.

Sopa de cebola portuguesa

In Portugal vind je van alle groenten de aardappel nog het meest in gerechten. Gefrituurd (als chips of als kleine frietjes) bij sandwiches of gegrilde kip, maar ook gekookt in stoofschotels en soepen. Deze uiensoep is stevig en toch fris en verkwikkend. De madera met de pittige kaas maakt het helemaal af!