Aardappelprofessor promoveert weer: On processing potato

oktober 2022

Overkoepelend doel van zijn proefschrift is om de aardappelverwerking in de maatschappij op een samenhangende wijze vast te leggen en kwantitatief en kwalitatief op waarde te schatten, vertelt Haverkort tijdens de verdediging van zijn promotie bij Wageningen University. Om dit inzichtelijk te maken, heeft Haverkort het proefschrift ingedeeld in vijf superdomeinen waar vijftien domeinen onder vallen. Na het bestuderen van het proefschrift kun je volgens hem leren hoe je kennis opgedaan vanuit ervaring, wetenschappelijke en vakliteratuur, interviews en internet verzamelt en bundelt, zogenaamde triangulatie. “Lezers nemen kennis van alle aspecten van de verwerking van de aardappel ondergebracht in kennisdomeinen, waaronder de tijdlijn van producten op de markt, producten in de supermarkt en aardappelgerechten op tafel gebaseerd op producten, smaakaspecten en duurzaamheid in de aanvoerketen. Ook leren hoe ze de Vierledige Analyse voor zichzelf kunnen toepassen. Dit begint met het beschrijven van een domein, een kennisgebied, en dit vervolgens te vullen met kennis over de verschillende klassen in een domein. Daarna krijgen de eigenschappen van de klassen een score, die weergegeven worden in heatmaps. Tot slot groepeer je de klassen en eigenschappen naar overeenkomsten.” In het onderzoek heeft Haverkort ontdekt dat niet alle eigenschappen dezelfde mate van invloed hebben op een klasse. Hoe meer een eigenschap invloed heeft op een klasse, hoe meer gewicht hij eraan geeft. “Op die manier maak je van een kwalitatieve beschrijving een kwantitatieve analyse, waarop je beslissingen kunt baseren. Bijvoorbeeld over introductie van nieuwe producten, efficiëntieverbetering, voedings­aspecten, duurzaamheid, starten van een nieuwe fabriek in een ontwikkelde markt”, legt Haverkort uit.

Interessante informatie

Hij geeft aan dat de doelgroep van zijn proefschrift heel breed is. “Het promotieonderzoek bevat interessante informatie voor consumenten van gerechten gebaseerd op aardappelproducten, koks, detailhandel en restaurants, verwerkers, aardappeltelers, veredelaars, toeleveranciers en beleidsmakers. Daarnaast is het van belang voor onderzoekers en actoren in de keten die kennis willen nemen van de Vierledige Analyse die ik heb ontwikkeld, en deze willen toepassen”, laat Haverkort in een reactie weten. Hij geeft aan dat het een uniek en veelomvattend onderzoek is dat de meest relevante kennis omtrent aardappelverwerking samenbrengt en analyseert. “Het gaat om samenwerking in de keten, de acties in de industrie en de processen in de knol, de efficiëntie en verliezen van oogst tot verpakking, de voedingswaarde en de plaats in de maatschappij. Dit is de eerste keer dat de Vierledige Analyse is gepubliceerd, uitgelegd en toegepast”, laat hij verder weten. Het complete promotieonderzoek is als hardcopy verkrijgbaar in de webshop van Aard­appelwereld magazine. Ook is het gratis te downloaden op de site van Wageningen University & Research: https://edepot.wur.nl/575045. ●

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Biostimulant weert luis en verlaagt mogelijk virusdruk

Volgens PlantoSys, ontwikkelaar van biostimulanten en meststoffen uit Lochem, is het product SilicaPower na verdere bestudering ook geschikt gebleken om luisaantastingen in aardappelplanten te weren. “Het product maakt het loof letterlijk harder”, benadrukt de fabrikant. Uit onderzoeksresultaten van Wageningen Universiteit & Research blijkt dat de biostimulant de weerbaarheid van de plant versterkt tegen abiotische en…

Pootaardappeldag wil antwoord geven op de vraag hoe je als bedrijf overeind blijft

Op dinsdag 30 januari 2024 organiseert Delphy weer de Pootaardappeldag, wintereditie in ‘t Voorhuys in Emmeloord. In het dagvullende programma gaan diverse sprekers in hun presentaties in op uitdagingen in de huidige pootaardappelteelt. Tijdens de dag zullen er veel details over het onderzoek in pootgoed en ontwikkelingen in de pootgoedteelt worden gepresenteerd.

De pootaardappelteelt is…

BO Akkerbouw roept akkerbouwers op om onderzoekwensen in te dienen

De aardappelteelt kent momenteel veel uitdagingen. Om hiervoor oplossingen te vinden, is onderzoek heel belangrijk. BO Akkerbouw roept akkerbouwers op om hun wensen voor nieuw onderzoek en voor kennisverspreiding in te dienen om zo zelf richting te geven aan toekomstige oplossingen voor de sector.

“Akkerbouwers zitten zelf aan het stuur van het onderzoeksprogramma van BO…

WUR start grootschalig onderzoek op naar ziekmakende aaltjes

Door klimaatverandering en genetische selectie komen wortelknobbelaaltjes steeds noordelijker in Europa voor en zijn cystenaaltjes steeds moelijker te beheersen. Daarmee vormen deze parasieten een toenemend gevaar voor de teelt van aardappelen. Om de opmars goed in beeld te krijgen en passende en duurzame oplossingen te vinden voor het probleem, start de Wageningen University & Research…