Grote met grijze garnaaltjes gevulde ‘patatten’

november 2021

Hoofdgerecht, 4 personen. Bereidingstijd 15 minuten (excl. 15 minuten oventijd).

• 4 grote iets kruimige aard­appelen
• 3 lente-uitjes
• 150 gram roomkaas
• 1½ eetlepel fijngehakte dille
• 1½ eetlepel fijngehakt kervel of bieslook
• 175 gram grijze garnaaltjes (versgemalen) zout en peper
• boter

Warmde oven voor op 220°C.
Boen de aardappelen schoon. Breng ze met de schil in koud water met zout aan de kook en kook ze gaar in 20-25 minuten. Giet ze af en laat uitdampen.
Maak de lente-uitjes schoon. Hak het wit van de lente-ui fijn. Snijd het groen in ringen en houd hier wat vanachter voor garnering. Roer de roomkaas los met de lente-ui en groene kruiden.
Snijd van elke aardappel een kapje. Lepel de aardappelen uit. Pureer het aardappelkruim. Meng het met de roomkaas.
Roer er ¾ van de garnaaltjes door. Houd de rest achter voor garnering. Breng op smaak met peper en zout.
Vul er de aardappelen mee. Leg bovenop iedere aardappel een klein klontje boter.
Zet ze op een met bakpapier bedekte bakplaat en zet 15 minuten in de oven.
Zet de aardappelen op de borden en garneer ze met nog wat garnaaltje, groene ringetjes lente-ui en een takje vers kruid.
Lekker met frisse gemengde sla.

Tip: Met kleinere aardappeltjes en de helft van de hoeveelheden heb je al een fantastisch idee voor een klein gerechtje met kerst.

Ingrid van den Arend, Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van de aardappel

Na tarwe en witte rijst, is aardappel het derde voedselgewas dat mensen op grote schaal consumeren. De hoeveelheid geproduceerde maïs is groter, maar het grootste deel van dat gewas is bestemd voor dieren en ook een aanzienlijke hoeveelheid gaat naar biobrandstoffen. Wanneer je de drogestof van tarwe, rijst en aardappelmeel vergelijkt, blijkt dat de energie-inhoud…

Pierogi polskie

Pierogi polskie is een Poolse dumpling. Deze is het lekkerst met Twaróg, een Poolse witte kaas. Mocht je geen Poolse winkel in de buurt kunnen vinden, neem dan hüttenkäse.

Sopa de cebola portuguesa

In Portugal vind je van alle groenten de aardappel nog het meest in gerechten. Gefrituurd (als chips of als kleine frietjes) bij sandwiches of gegrilde kip, maar ook gekookt in stoofschotels en soepen. Deze uiensoep is stevig en toch fris en verkwikkend. De madera met de pittige kaas maakt het helemaal af!