Het is drogen, drogen en nog eens drogen geblazen

november 2024

Dat de oogst bij voldoende rooibare dagen op veel plaatsten alsnog moeizaam verliep, had alles te maken met de bodemconditie. Die was door de bank genomen behoorlijk beroerd. De vele neerslag, zowel voor als tijdens het groeiseizoen, heeft nagenoeg alle structuur weggespoeld. Klei, leem en zelfs zand­gronden zijn inwendig totaal verslempt tot een dichte kleve­rige massa. Gevolg is dat zelfs bij droge herfstdagen de bodems kletsnat bleven en veel – ik noem het maar slijk – aan de knollen bleef plakken. En er was nog een zichtbaar effect van het vele vocht in de dichtgeslagen grond: nogal wat knollen hebben met zuurstofgebrek te kampen gehad. Dat zagen we bij veel telers al op de inschuurlijn voorbijkomen. Wanneer je deze verstikte ‘jongens’ beetpakte, gleden ze zo uit je hand weg door de zachte en veelal bruin ogende schil. Dit is dus allemaal mee naar binnen gegaan in de bewaarcellen, en dat levert momenteel de nodige problemen op.

Ook bacterierot vertraagt

Voor nu is de belangrijkste taak om de boel zo snel mogelijk droog te krijgen. Alleen dat viel in zowat heel de oktobermaand niet mee, want de buitentemperaturen waren hoog en bovendien niet constant. Pas eind oktober gingen de nachttemperaturen eindelijk substantieel naar beneden. Op dat moment kregen we de beschikking over vochtverschillen van 3 tot 5 gram per kilogram tussen binnen- en buitenlucht. Daarmee verloopt het droogproces een stuk vlotter. Een andere factor die het droogproces heeft vertraagd, is bacterierot. Het steekt in veel bewaarschuren de kop op. Om ontwikkeling en uitbreiding te voorkomen is niet alleen adequate droging van belang, maar ook een niet al te hoge bewaartemperatuur. Probeer deze tijdens het droogproces op zo’n 12 graden Celsius te houden, luidt ons advies.

Laat ventilatoren draaien

Wat kun je nu het beste doen? Allereerst alles op alles zetten om het product droog te blazen. Dat gaat niet vanzelf. Hou dagelijks het bewaarproces in de gaten, ja ook bij geautomatiseerde programma’s. Kijk naar wat de computer aangeeft, hoe was het temperatuurverloop in het voorbije etmaal, hebben alle ventilatoren gedraaid, werkten de luiken correct en heb je voldoende ventilatiecapaciteit? Zorg voor minimaal 100 kuub lucht per kuub aard­appelen. Let er daarbij op dat je de EC-ventilatoren tijdens het droogproces niet te veel snoert. En stel het computerprogramma eventueel bij waar nodig, bijvoorbeeld bij sterk wisselende buitentemperaturen en luchtvochtigheid. Daar kom je alleen achter door de weerberichten nauwgezet te volgen. En zet ventilatoren nooit uit wanneer het drogen maar zeer langzaam verloopt, dan heb je de poppen zo aan het dansen. Ga daarom ook liefst dagelijks, maar minimaal twee keer per week in de schuur en controleer, op en in de hoop, of de droging werkelijk vordert. Loop ook langs de ventilatiekanalen en speur daar naar eventueel aanwezig lekvocht van rottende knollen. Zorg tevens voor voldoende goed werkende kachels. Daarmee kun je namelijk het droogproces versnellen en beter controleren, bijvoorbeeld zodra de buitentemperaturen onder de gewenste knoltemperatuur duiken. ●

Het bewaren van aardappelen is een vak apart en vereist veel kennis en ervaring. In deze Bewaarcolumn delen vier ervaren bedrijfsadviseurs van Delphy bij toerbeurt actuele bewaartips met lezers van Aardappelwereld magazine. Dit keer een bijdrage van Renould Schiffelers, werkzaam in de regio Zuidoost-Nederland.

Lees hier ons volledige bewaardossier!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Flikweert Vision lanceert verbeterde QualityGrader

Drie jaar geleden lanceerde Flikweert Vision de elektronische sorteerder QualityGrader, die sindsdien zijn intrede deed in de optische sorteertechnologie binnen de Nederlandse pootgoedsector. Om klaar te zijn voor de toekomst kondigt Flikweert Vision een nieuwe upgrade aan die de nauwkeurigheid en capaciteit van de QualityGrader aanzienlijk verhoogt.

Ventilatie- en koelbehoefte in de aardappelbewaring

Planten groeien, omdat ze koolstofdioxide vastleggen met behulp van energie uit zonnestraling. Fotosynthese genereert suikers die bij verademing de energie aanmaken die nodig is voor de biochemische processen die verband houden met groei.

Vereisten voor aardappelbewaring

Aardappelen worden gedurende het jaar op piektijden geoogst. In gematigde klimaten gaan de knollen in de vroege herfst de grond uit en in subtropische winters in het vroege voorjaar. In mediterrane klimaten is er een oogst laat in het voorjaar en een laat in de herfst, twee oogsten per jaar gekoppeld aan het geschikte temperatuurregime…

Knolbewerkingen: aardappelen wassen, wegen, verpakken en stapelen

Het wassen van de knollen om aangehechte stof, grond en kleikappen te verwijderen vindt gewoonlijk plaats in de verwerkingsfabriek vóór het schillen. Ook wassen verpakkers de knollen in het algemeen om ze vervolgens te drogen vóór ze in te pakken in supermarktklaar verpakkingsmateriaal. Wassen op de boerderij als de knollen daar niet worden verpakt vindt…