Lauwwarme aardappelsalade

maart 2023

Bijgerecht, 4 personen. Bereidingstijd ca. 20 minuten.

• 750 gram iets kruimige aardappelen
• 2 sjalotjes
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels roomboter
• 3 lente-uitjes
• 4 takjes dille
• 1-1½ eetlepel dragonazijn (of andere kruidenazijn)
• grof gemalen zout en peper

Kook de aardappelen met schil in water met zout in 8-12 minuten (niet te) gaar.
Pel intussen de sjalot en knoflook. Snijd de sjalot in hele dunne ringetjes en de knoflook in hele dunne plakjes. Smelt de boter uit in een pan met dikke bodem. Fruit hierin op een heel zacht vuurtje de sjalot en knoflook. Schep sjalot en knoflook uit de boter.
Giet de aardappelen af. Spoel kort met koud water, pel ze en snijd in stukken.
Bak de aardappelen in het achtergebleven bakvet kort rondom bruin.
Breng op smaak met flink zout en grof gemalen peper.
Snijd de lente-ui in dunne ringetjes en hak de dille.
Schep sjalot en knoflook door de aardappel. Schud goed om. Blus af met de azijn.
Neem de pan van het vuur en schep er de lente-ui en dille door. Serveer direct.

Tip: Zelf vind ik deze lauwwarme salade zo al enorm lekker, puur en fris. Maar je kunt er samen met de azijn ook een theelepel Franse mosterd door scheppen.

Ingrid van den Arend, Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van de aardappel

Na tarwe en witte rijst, is aardappel het derde voedselgewas dat mensen op grote schaal consumeren. De hoeveelheid geproduceerde maïs is groter, maar het grootste deel van dat gewas is bestemd voor dieren en ook een aanzienlijke hoeveelheid gaat naar biobrandstoffen. Wanneer je de drogestof van tarwe, rijst en aardappelmeel vergelijkt, blijkt dat de energie-inhoud…

Pierogi polskie

Pierogi polskie is een Poolse dumpling. Deze is het lekkerst met Twaróg, een Poolse witte kaas. Mocht je geen Poolse winkel in de buurt kunnen vinden, neem dan hüttenkäse.

Sopa de cebola portuguesa

In Portugal vind je van alle groenten de aardappel nog het meest in gerechten. Gefrituurd (als chips of als kleine frietjes) bij sandwiches of gegrilde kip, maar ook gekookt in stoofschotels en soepen. Deze uiensoep is stevig en toch fris en verkwikkend. De madera met de pittige kaas maakt het helemaal af!