Gegrilde groenten

juni 2022

4 personen. Bijgerecht. Bereiding ca. 35 minuten.

• 250 gram kleine aard­appeltjes (kriel)
• 8 groene asperges
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 paprika
• 1 ui
• 1 bol knoflook
• verse pesto, knoflooksaus of ansjovismayonaise

Doe de krieltjes in een pan met water. Breng met ruim zout aan de kook en kook 5 minuten.
Stook de BBQ, green egg, grillplaat of de grill van de oven (250°C) goed op temperatuur.
Giet de aardappeltjes af en laat 10 minuten afkoelen. Snijd intussen de onderste stukjes van de asperges en snijd de asperges door midden. Snijd de kapjes van de courgette en aubergine en snijd beiden in even dikke plakken. Halveer de paprika’s. Verwijder de zaadlijsten. Pel de ui en snijd in plakken. Haal de tenen van de knoflookbol los. Halveer de gekookte krieltjes. Besprenkel de groenten met olijfolie, zout en peper en schep om.
Grill de groenten in volgorde. Begin met de langste bereidingstijd en leg er telkens een volgende groente bij. Paprika, schijven ui en knoflooktenen (9 min), asperges en aardappel (7 min), aubergine en courgette (6 min). Doe op de BBQ de knoflooktenen eventueel op een stukje aluminiumfolie. Genoemde bereidingstijden zijn een indicatie. Check zelf regelmatig!
Neem wat gaar is van de grill en schik op een mooie grote schaal.
Schep er de pesto, knoflooksaus of ansjovismayonaise bij of over.

Tip: Schep door wat je over houdt nog eens een vers kruid. Na een nacht in de koelkast zijn de groenten heerlijk de volgende dag op een broodje met wat mozzarella, feta of Parmezaanse kaas.

Ingrid van den Arend
Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van de aardappel

Na tarwe en witte rijst, is aardappel het derde voedselgewas dat mensen op grote schaal consumeren. De hoeveelheid geproduceerde maïs is groter, maar het grootste deel van dat gewas is bestemd voor dieren en ook een aanzienlijke hoeveelheid gaat naar biobrandstoffen. Wanneer je de drogestof van tarwe, rijst en aardappelmeel vergelijkt, blijkt dat de energie-inhoud…

Pierogi polskie

Pierogi polskie is een Poolse dumpling. Deze is het lekkerst met Twaróg, een Poolse witte kaas. Mocht je geen Poolse winkel in de buurt kunnen vinden, neem dan hüttenkäse.

Sopa de cebola portuguesa

In Portugal vind je van alle groenten de aardappel nog het meest in gerechten. Gefrituurd (als chips of als kleine frietjes) bij sandwiches of gegrilde kip, maar ook gekookt in stoofschotels en soepen. Deze uiensoep is stevig en toch fris en verkwikkend. De madera met de pittige kaas maakt het helemaal af!