Visstoof met spicy ginger juice

oktober 2022

Hoofdgerecht 2 personen. Bereidingstijd ca. 20 minuten (excl. 30 minuten oventijd).

• 600 gram vastkokende aardappelen
• 4 tenen knoflook
• 1 rode peper
• 2 eetlepels sesamolie
• 1 flesje ginger beer (375 ml)
• 1 eetlepel gembersiroop
• 2 eetlepels vissaus
• 4 lente-uitjes
• 350 gram diverse vis (bijv. witvis en wok garnalen)
• ½ bosje koriander

Schil de aardappelen. Snijd in plakjes van 1 cm en gaar ze 7 minuten (dit kan in kokend water, maar stomen is nog lekkerder).

Pel intussen de knoflook en snijd in dunne plakjes. Snijd het kapje van de peper en klop de zaadjes eruit. Snijd de peper in ringetjes. Verwarm in een steelpan de sesamolie met de knoflook en rode peper. Laat een paar minuten trekken. Voeg ginger beer, gembersiroop en vissaus toe en breng aan de kook. Laat tot ongeveer de helft inkoken.

Snijd de lente-ui in ringetjes. Verdeel de aardappelplakjes over de bodem van een ovenschaal. Bestrooi met zout en peper. Verdeel er de vis (en garnalen) en de lente-ui over. Schenk er de ingekookte gembersaus overheen (met knoflook en rode peper). Dek af met aluminiumfolie en zet 30 minuten in de voorverwarmde over. Hak de koriander fijn en strooi dit bij het serveren er overheen.

Tip: Als je om en om de rode peper door je handen rolt en vervolgens de pitjes er uit klopt, krijg je vaak de peper helemaal leeg van pitjes.

Ingrid van den Arend, Cook it!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in:

Aardappelrijst verkozen tot meest innovatieve product in Finland

Rooty’s aardappelrijst is in Finland uitgeroepen tot meest innovatieve product van 2021.

De voedingswaarde en gezondheidsvoordelen van de aardappel

Na tarwe en witte rijst, is aardappel het derde voedselgewas dat mensen op grote schaal consumeren. De hoeveelheid geproduceerde maïs is groter, maar het grootste deel van dat gewas is bestemd voor dieren en ook een aanzienlijke hoeveelheid gaat naar biobrandstoffen. Wanneer je de drogestof van tarwe, rijst en aardappelmeel vergelijkt, blijkt dat de energie-inhoud…

Pierogi polskie

Pierogi polskie is een Poolse dumpling. Deze is het lekkerst met Twaróg, een Poolse witte kaas. Mocht je geen Poolse winkel in de buurt kunnen vinden, neem dan hüttenkäse.

Sopa de cebola portuguesa

In Portugal vind je van alle groenten de aardappel nog het meest in gerechten. Gefrituurd (als chips of als kleine frietjes) bij sandwiches of gegrilde kip, maar ook gekookt in stoofschotels en soepen. Deze uiensoep is stevig en toch fris en verkwikkend. De madera met de pittige kaas maakt het helemaal af!